Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Maliye Bölümünden mezun olan Mehmet Yüce, aynı üniversiteden Mali İktisat Bilim Dalında Yüksek lisans ve Mali Hukuk Anabilim Dalında Doktora eğitimini tamamladı. 2001 yılında Mali Hukuk Ana Bilim Dalında Yardımcı Doçent olarak atandı. 2005 yılında Doçentlik, 2010 yılında ise Profesörlük unvanı aldı. 2019 yılında Hoca Ahmet Yesevi Üniversitesinde Uluslararası İlişkiler Bölümü Yüksek Lisans programı, 2020 yılında ise yine aynı üniversitede Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Bölümü Yüksek Lisans programı, 2023 yılında ise Atatürk Üniversitesi Sosyoloji bölümü mezunu oldu. Uludağ üniversitesinde İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dekanlığı, Hukuk Fakültesi Dekanlığı, Genel Sekreterlik ve Rektör Yardımcılığı görevleri yanı sıra Kırgızistan İktisat ve Girişimcilik Üniversitesinde Rektör Yardımcılığı ve Dekanlık, Azerbaycan İktisat Üniversitesi Türk Dünyası İktisat Fakültesinde dekanlık görevlerini yürüttü. Akademik görevleri yanı sıra SETA’da proje Araştırmacı, Türkiye ve Azerbaycan’da farklı Gazeteler (Sabah perspektif) köşe yazarlığı yapmıştır. Vergi hukuku, Maliye, İslam İktisadı ve Türk Dünyası alanları ile ilgili yirmi beş kitap ve çok sayıda makalesi bulunmaktadır.